Description
Si le Yanagiba et le Deba sont des couteaux techniques fleurant bon le Japon, le Santoku est celui qui en reflète le plus son identité culinaire à base de légumes et de poissons. Kasumi en livre ici une version qui pousse au maximum les qualités de son acier fétiche, le VG10.
– Acier : VG10 1,0 % de carbone, dureté ~61-62°HRC
– Manche : simili-marbre ergonomie spéciale “hypothénar”
– Aiguisage : ambidextre en V angle de 15° de chaque côté.