Description
Kasumi nous fait une démonstration de son savoir faire en coutellerie Japonaise avec ce couteau à sashimi.
- Lame forgée 21cm sanmaï japonais avec un damas suminigashi de vg10
- Manche 12cm en micarta riveté deux points
Le damas suminigashi est un damas de 67 couches qui permet d’avoir une lame très résiliente.
Le micarta est un très bon choix de matériau pour les manches de couteaux de cuisine professionnel. C’est un lamellé de tissu compressé sous vide et injecté d’une résine ce qui en fait un matériau extrêmement résistant aux chocs, à l’eau et la chaleur.
Cependant ce genre de couteaux n’est pas compatible avec les températures élevées du lave vaisselle. Il faut éviter au maximum les températures dépassant 50°c pour ne pas dénaturer l’acier.
