Description
Ce couteau à lame flexible permet de lever les filets de poisson.
Véritable prouesse technique, ce couteau possède une lame flexible bien que son acier MBS26 soit extrêmement dur. De l’avis de nombreux chefs le meilleur filet de sole sur le marché.
– Acier : MBS26 0.9% de carbone. Double trempe (cryogénique). Dureté 59°HRC +/-1
– Manche : POM anti-bactérien résistant à l’eau et à la chaleur, à mémoire de forme
– Aiguisage : double biseau, idéal pour droitiers (aiguisage 75/25), angle sous les 15°
