M21 – Couteau Yanagiba (Sashimi) droitier 24cm Masahiro

M21 – Couteau Yanagiba (Sashimi) droitier 24cm Masahiro

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Description

Couteau yanagiba, lame fine spéciale poisson. En cuisine japonaise il sert à la découpe des sashimis et des maki-sushis, mais il sera parfait pour tous les travaux concernant le poisson.

– Acier : 0.9% de carbone + trempe cryogénique. Dureté 59°HRC +/-1
– Manche : rond en bois de pakka
– Aiguisage : Chisel pour droitiers Le yanagiba est une lame typique du Japon.