Description
Couteau de cuisine japonais artisanal – Miki City (Préfecture de Hyōgo)
Maître forgeron Fujiwara Akihito
Cette gamme de couteaux de cuisine japonais est entièrement réalisée à la main à Miki City, dans la préfecture de Hyōgo, par le maître forgeron Fujiwara Akihito. Elle représente parfaitement l’esthétique et l’esprit du couteau japonais traditionnel.
Le couteau est équipé d’un manche octogonal en noyer japonais, associé à une virole en corne de buffle, combinaison emblématique de la coutellerie japonaise.
⚠️ Attention : le manche est en bois naturel non traité. Il est sensible à l’humidité ; évitez tout contact prolongé avec l’eau et ne laissez jamais le couteau tremper.
La lame est forgée en acier inoxydable GIN3 (Ginsan), souvent considéré comme l’équivalent artisanal du VG10. Cet acier offre un tranchant fin et durable, tout en étant nettement plus facile d’entretien que les aciers carbone traditionnels tels que l’aogami ou le shirogami. Un excellent compromis pour profiter d’un couteau artisanal haut de gamme sans contraintes excessives.
La construction san-maï, associée à une finition martelée atypique, confère à chaque lame un caractère unique. La signature manuscrite du forgeron vient parfaire l’authenticité de cette pièce artisanale.
Caractéristiques techniques
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Lame : 16,5 cm
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Acier : GIN3 (Ginsan) – env. 1 % de carbone, ~60 HRC
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Construction : san-maï
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Finition : martelée, signée à la main
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Manche : 12,5 cm
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Bois : noyer japonais
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Virole : corne de buffle
